Weingut Ernst Triebaumer

insyde/ Oktober 24, 2019/ Winzer

Weingut Ernst Triebaumer

Rust

» Wir streben eine enkeltaugliche Kreislaufwirtschaft an, die wieder das Leben in den Mittelpunkt stellt. «

– Gerhard und Herbert Triebaumer –

Heute

steht uns das Wissen zur Verfügung, die Landwirtschaft als einen tragenden Teil einer enkeltauglichen Wirtschaftsweise zu entwickeln.
Großzügige Steigerung der Artenvielfalt und die dadurch angekurbelte Biomasseproduktion auf der Fläche beruhigen das monokulturelle „Bauchweh“ auf allen Ebenen. So kommt der natürliche Kreislauf von sich aus wieder in Schwung, durch unser Zulassen.

Vielfalt bedingt Stabilität, wovon die Reben und die darauf reifenden Trauben voll erfasst werden. Diese Wachstumsbedingungen für Trauben aus artgerechter Haltung, die Findung des entsprechenden Erntezeitpunkts, selektive Handlese mit höchstem Anspruch und Naturhefen sind die Grundlage für eine Weinwerdung, die auf Handwerk, Zeit und Urvertrauen beruht und für Jahrzehnte vor Lebensfreude und Eigenständigkeit vibrierende Weine hervorbringt.

Um die innere Schönheit unserer Jungweine ohne jegliches Eingreifen zu erhalten und zu entwickeln, nutzen wir in unseren traditionellen Kellern größtenteils Holzfässer. Die Fässer von 300 bis 5000 Liter ermöglichen ihnen aus eigenem Antrieb ihre Entwicklungsprozesse zu durchschreiten, um zu ihrer Mitte zu finden. Nach der jeweiligen Ausbauzeit werden die Weine schonend zusammengezogen. Alle Reserveweine können unfiltriert gefüllt werden, da sie ausreichend Zeit zur Sedimentation hatten.

Mit der Gesamtheit unserer Arbeit legen wir das Fundament für einen Wein, mit dem das volle Spektrum der Ruster Böden und unserer Rebsorten – allen voran der Blaufränkisch, von dem wir seit 1985 jährlich vier verschiedene, davon drei Lagenweine, und seit 2009 einen URWERK ohne Schwefelzusatz erzeugen – ungeschönt mit der vollen inneren Spannung, Struktur und Tiefgründigkeit Schluck für Schluck erlebbar wird.